鬼子姜在我们这里叫做洋姜，我家房子旁边的空地上就有一大块，从我记事起，它们就已经在那里了。
洋姜的种植方法。
应该还是在我爷爷年轻的时候种的，种植的过程我没有亲眼看见过，但是想必跟种生姜的方法差不多，都是挖了新鲜的茎块，把它们埋在土里就能够生长起来，或者是直接从秧苗也可以。
但是我知道种植洋姜有一个非常明显的特点，同时也是一个好处，那就是只要种一次，以后每一年它们都能再自然地生长起来。可能是因为它们的根扎得很深，即使冬天很冷，地面上覆盖了一层厚厚的白雪，也不会把它们完全冻死，到了来年春天，阳光温暖、雨水充足的时候，它们就能够很快地生长起来。
所以随着时间的推移，洋姜是会越长越多的，因为它的根系很发达，会延伸到周边很宽广的地方。但是也不用担心它们会无止境地生长影响到其他的植被和人们的生活。如果不想要它长得太多了，就可以挖一个沟把它的根隔断，或者是用水泥把地面糊起来。
洋姜的生长习性。
至于洋姜能不能够在院子里面种植呢？我想应该是可以的，因为它对生长环境的要求并不高，最重要的是保证它们有足够的阳光，所以应该把它们种在向阳并且通风条件比较好的地方。
还有就是要给它们提供松软并且肥沃一点的土壤，毕竟是食用根茎的植物，如果没有足够的养分，它们就不会长得又多又大，实现不了丰收。
至于水分，我们家是从来都没有给它们浇过水的，即使是天气炎热的夏天，地面都已经干得开裂了，它们也都还能够生机勃勃地挺立在那里，可能这就是它根系发达的好处之一。
洋姜的食用方法。
如果种植方法得当，那么洋姜的结果是非常多的，那么应该怎么样来食用它呢？在我们这里，最常用的烹饪方法就是做成腌菜炒着吃。
首先把它们从泥土里面挖出来，洗净、晒干到捏起来软软的，然后把它们装坛密封起来。可以根据个人的口味喜好来选择腌制时间的长短，如果喜欢吃不那么酸的，就要少腌制一些天；如果喜欢酸的就要放久一点。实际也不是腌制的时间越久就越酸，到了后面它其实是有点甜甜的，因为里面的淀粉已经转化成了糖。
腌制好了就可以把它做成开胃小菜，在我们这里一般都是加干辣椒粉一起炒，又酸又甜又辣，喝白米粥的时候配上一点再合适不过了。
对于农民来说，洋姜是一种非常好的农作物，因为它只要种植一次，省事，所以一般有空地的人家都会留出一小块来给它们，平时不用打理，等它的枝叶一枯萎就可以去采收了。
洋姜除了好吃，开的花还很漂亮，每到国庆前就会开出一大片黄灿灿的花来，把房屋房屋周边装饰得很漂亮。所以对于小孩子来说，吃不吃是其次，采它的花才是更大的乐趣所在。
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