野菜没有污染，营养丰富，清新可口。如今山菜不仅能登上高级饭店的大雅之堂，还是人们健康的保健食品，深受人们的青睐。
你都认识几种野菜，又知道几种吃法，你看看我说的这几个你都认识吗？？？
蒲公英:
蒲公英(常说的婆婆丁)，又名“黄花苗”、“地丁”、“奶汁草”、“茅萝卜”、“黄花三七”、“古古丁”。含蒲公英甾醇、胆碱、葡菊糖和果胶，叶中还含叶绿黄素，维生素CD。具有清热解毒、利尿散结的功效，用于急性扁秽巴体炎、泌尿系感染。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
吃法：1蒲公英从花到根都可以吃，花可以直接吃，有点甜甜的，嫩叶子也很好吃，稍老的叶子煮一下就可去掉苦味，还可以当茶喝。
2拌蒲公英:蒲公英克，精盐、味精、蒜泥、麻油各适量。
3蒲公英炒肉丝:蒲公英克，猪肉克，料洒、味精、精盐、葱花、姜末、酱油各适量。
4蒲公英粳米粥:蒲公英50克，粳米克，煮粥食用。
刺儿菜:
其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。
全草可入药，含有生物碱、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血朋，急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。
蒜泥刺儿菜:刺儿菜克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。将刺儿菜的幼苗洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜泥调匀即成。
黄豆刺儿菜羹:黄豆克，刺儿菜克、葱花、精盐、味精、食油各适量。将刺儿菜幼苗洗净，上沸水锅焯透，捞出过几次凉水除去苦味后，挤干水分切成段。黄豆泡发磨成浆。油锅烧热，入葱花煸香，加入刺儿菜，加入精盐，炒至入味。将豆浆加入锅内烧沸，点入味精出锅即成。
车前草:
车前草又名“车轮菜、牛衣、牛古棵、官司草、猪耳草、牛耳朵草”。
车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。
主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。对尿路感染、水肿、高血压均有疗效。民间用以治疗膀胱炎、尿道炎、妇女白带过多症。
车前草叶子可水煮食用，种子也可以吃。摘几片叶子嚼一下救在伤口上，可以治疗轻伤和昆虫叮咬。车前草炖猪小肚:猪膀胱克，洗净下沸水锅汆透，去尿臊味。将鲜车前草90克，盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料洒、肉汤各适量，同人锅内，炖至熟烂，拣出葱、姜、车前草即成。
马齿苋:
也称“长寿菜、长命菜、五行草、马苋、马齿龙芽、九头狮子草”。俗称“酸苋、蛇草、酸味草、蚂蚁草、地马菜、胖娃娃菜、蚂蚱菜、瓜子菜、不死菜、瓜子苋”。
富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素。有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。
具有能增强表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活
性，也可作为白瘢风患者和因缺铁、铜元素而造成白发的患者的辅助食疗。马齿苋的叶，茎，种子都可以食用，不论是生吃或水煮都可。凉拌马齿苋:鲜嫩马齿苋克，焯透，加入酱油、蒜瓣、麻油，凉拌。苋克，焯透，加入酱油、蒜瓣、麻油，凉拌。蒜瓣、麻油，凉拌。
野荠菜:
野荠菜又名“地菜”。具有解毒消痛、化痰到气之功效。可用于肝火血热的目赤肿痛、吐血便血、高脂血症、高血压病、肾炎水肿等患者保健及辅助治疗。
荠菜的嫩叶可以生吃，老叶可以煮着吃，以消除苦味，种子荚也可食用。
荠菜豆腐羹:嫩豆腐克、荠菜克、胡萝卜25克、水发蘑菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油各适量。
拌荠菜松:荠菜克、熟芝麻屑50克、豆腐干25克、冬笋25克、熟胡萝卜50克、精盐、味精、白糖、麻油各适量。
周作人《故乡的野菜》文中写三种野菜，写法各不相同，更显文笔之变化多姿。荠菜为大家熟知，不必详加介绍，所以只在采集的情景、民谣民谚以及有关典故等方面简要落墨。黄果麦比较陌生，所以先作植物学的说明，再重点介绍其作为食物的功用：或作糕、或“做供”;或是地道的浙东风味的“果糕”、“茧果”，或是日本风味的“草饼”;一路写来，同样引人入胜。
你在努力工作的同时可以去田间走走，带点大自然的美食，品尝一下不一样美味！！！
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